Sonntag, 28. februar 2010
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17:01
Also - hier noch die Chapati. (wie man sie in Westindien nennt) bzw. Roti
(dieser Begriff ist in Nordindien gebräuchlich)
Es ist aber in jedem Fall ein hauchdünnes Brot, das ohne Fett gebraten wird.
Zubereiten kann man es entweder in einer Tawa (siehe Bild) oder aber einer Pfanne mit festem Boden und Beschichtung. Je nach dem was zur Verfügung steht.
Für ca. 10-12 Chapati benötigen wir:
250g Atta-Mehl (das gibt es in guten Asienläden) aber wer das nicht bekommt kann auch Weizenmehl Type 1050 benutzen.
1Prise Salz
1EL Pflanzenöl
125ml warmes Wasser
etwas Ghee zum Bestreichen
Mehl, Salz und Öl in eine tiefe Schüssel geben und zwischen den Fingerspitzen verreiben.Wasser zufügen und kräftig kneten, bis man aus dem Teig einen festen Ball formen kann.
Die Hände mit ein wenig Öl einfetten und den Teig 10Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Nun den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ungefähr eine halbe Stunde ruhen lassen.
Aus dem Teig 10-12Bällchen formen und jedes leicht abflachen. Dann jeweils ein Bällchen auf einer leicht bemehlten Fläche mit dem Wellholz zu einer dünnen Teigplatte ausrollen.
Eine Pfanne oder Tawa erhitzen und das Roti ohne Fett hinein geben. Ca. 30Sekunden backen, bis sich an der Oberfläche leichte Blasen zeigen.Das Roti umdrehen und den Rand und die Löcher, aus denen Dampf entweicht mit Hilfe von Küchenkrepp zuhalten. Mit etwas Übung bläht sich das Roti auf. Nach nochmaligem Wenden bekommt das Roti braune Flecken und ist fertig.
Die fertigen Rotis auf einen Teller stapeln, dabei jedes mit 1/4Tl Ghee oder Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Rotis gebacken sind.
* * *
OK - and here now the Chapati (as they are called in western India) or as they say in Northern India - Roti. But it is in any case a very thin bread backed without any grease.
You can fix it in a Tawa (seen on the picture) or a regular pan with a solid bottom and it should be coated. It depends on what you have available.
You need for 10-12Chapati the following:
250g. Atta-flour (you can buy it in good Asia-shops) or you use wheet-flour Typ 1050
1 dash of salt
1tablespoon of vegetable oil
125ml warm water
a bit of Ghee to spread on the Rotis
Put flour, salt and oil into a deep bowl and mix it with your fingertips. Now add the water and knead until you can form a ball.
Put some oil on your hands and knead the dough for about 10 minutes until it is smooth. Now form a ball out of it, put it into a bowl and cover with a wet kitchen-towel. Let it rest for about half an hour.
Then you form 10-12 little balls and roll each one on an underground that has been covered with flour slightly. Roll them out very thin. Heat a pan or tawa and put a Roti into it, without grease. Bake it for about 30sec. until there are blisters showing on top. Then turn around and cover with kitchen-towels at the edge and wherever there might be steam coming out of it. With a bit of practice the Roti will swell up a bit. Now you will turn it again until the Roti gets brown spots.
The Rotis will be stacked on a plate, spread 1/4teaspoon of Ghee on each one of them. Keep doing as descriped until all Rotis are baked.
Es ist aber in jedem Fall ein hauchdünnes Brot, das ohne Fett gebraten wird.
Zubereiten kann man es entweder in einer Tawa (siehe Bild) oder aber einer Pfanne mit festem Boden und Beschichtung. Je nach dem was zur Verfügung steht.
Für ca. 10-12 Chapati benötigen wir:
250g Atta-Mehl (das gibt es in guten Asienläden) aber wer das nicht bekommt kann auch Weizenmehl Type 1050 benutzen.
1Prise Salz
1EL Pflanzenöl
125ml warmes Wasser
etwas Ghee zum Bestreichen
Mehl, Salz und Öl in eine tiefe Schüssel geben und zwischen den Fingerspitzen verreiben.Wasser zufügen und kräftig kneten, bis man aus dem Teig einen festen Ball formen kann.
Die Hände mit ein wenig Öl einfetten und den Teig 10Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Nun den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ungefähr eine halbe Stunde ruhen lassen.
Aus dem Teig 10-12Bällchen formen und jedes leicht abflachen. Dann jeweils ein Bällchen auf einer leicht bemehlten Fläche mit dem Wellholz zu einer dünnen Teigplatte ausrollen.
Eine Pfanne oder Tawa erhitzen und das Roti ohne Fett hinein geben. Ca. 30Sekunden backen, bis sich an der Oberfläche leichte Blasen zeigen.Das Roti umdrehen und den Rand und die Löcher, aus denen Dampf entweicht mit Hilfe von Küchenkrepp zuhalten. Mit etwas Übung bläht sich das Roti auf. Nach nochmaligem Wenden bekommt das Roti braune Flecken und ist fertig.
Die fertigen Rotis auf einen Teller stapeln, dabei jedes mit 1/4Tl Ghee oder Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Rotis gebacken sind.
* * *
OK - and here now the Chapati (as they are called in western India) or as they say in Northern India - Roti. But it is in any case a very thin bread backed without any grease.
You can fix it in a Tawa (seen on the picture) or a regular pan with a solid bottom and it should be coated. It depends on what you have available.
You need for 10-12Chapati the following:
250g. Atta-flour (you can buy it in good Asia-shops) or you use wheet-flour Typ 1050
1 dash of salt
1tablespoon of vegetable oil
125ml warm water
a bit of Ghee to spread on the Rotis
Put flour, salt and oil into a deep bowl and mix it with your fingertips. Now add the water and knead until you can form a ball.
Put some oil on your hands and knead the dough for about 10 minutes until it is smooth. Now form a ball out of it, put it into a bowl and cover with a wet kitchen-towel. Let it rest for about half an hour.
Then you form 10-12 little balls and roll each one on an underground that has been covered with flour slightly. Roll them out very thin. Heat a pan or tawa and put a Roti into it, without grease. Bake it for about 30sec. until there are blisters showing on top. Then turn around and cover with kitchen-towels at the edge and wherever there might be steam coming out of it. With a bit of practice the Roti will swell up a bit. Now you will turn it again until the Roti gets brown spots.
The Rotis will be stacked on a plate, spread 1/4teaspoon of Ghee on each one of them. Keep doing as descriped until all Rotis are baked.
