Donnerstag, 4. märz 2010
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22:03
Overblog schafft es doch immer mal wieder mich total zu verblüffen.
Gerade hatte ich einen post fertig gestellt, mit dem ich mich für 1-2 Tage von Euch verabschiedet hatte. Ich habe diesen post auch veröffentlicht, aber plötzlich war er weg.
Ich werde es mir jetzt verkneifen, diesen Artikel noch einmal zu schreiben. Ich verabschiede mich ganz einfach mal für 1-2 Tage, weil ich morgen mittag eine kleine OP habe. Spätestens am
Sonntag bin ich wieder da. 
Bis dahin wünsche ich Euch allen ein schönes Wochenende
!!!
von Sunny
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Dienstag, 2. märz 2010
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20:41
Freunde - es ist März. Da draußen leider noch nichts grünt und blüht,
jedenfalls bei uns nicht, hier ein Bild einer
Orchidee, die im Augenblick meinen Wohnzimmertisch ziert.
Ich wünsche Euch allen einen schönen März.
von Sunny
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veröffentlicht in: Blumen
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Sonntag, 28. februar 2010
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17:30
von Sunny
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veröffentlicht in: Clouds
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Sonntag, 28. februar 2010
7
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17:01
Also - hier noch die Chapati. (wie man sie in Westindien nennt) bzw. Roti
(dieser Begriff ist in Nordindien gebräuchlich)
Es ist aber in jedem Fall ein hauchdünnes Brot, das ohne Fett gebraten wird.
Zubereiten kann man es entweder in einer Tawa (siehe Bild) oder aber einer Pfanne mit festem Boden und
Beschichtung. Je nach dem was zur Verfügung steht.
Für ca. 10-12 Chapati benötigen wir:
250g Atta-Mehl (das gibt es in guten Asienläden) aber wer das nicht bekommt kann auch Weizenmehl Type 1050 benutzen.
1Prise Salz
1EL Pflanzenöl
125ml warmes Wasser
etwas Ghee zum Bestreichen
Mehl, Salz und Öl in eine tiefe Schüssel geben und zwischen den Fingerspitzen verreiben.Wasser zufügen und kräftig kneten, bis man aus dem Teig einen festen Ball formen kann.
Die Hände mit ein wenig Öl einfetten und den Teig 10Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Nun den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Mit einem
feuchten Küchentuch abdecken und ungefähr eine halbe Stunde ruhen lassen.
Aus dem Teig 10-12Bällchen formen und jedes leicht abflachen. Dann jeweils ein Bällchen auf einer leicht bemehlten Fläche mit dem Wellholz zu einer dünnen Teigplatte ausrollen.
Eine Pfanne oder Tawa erhitzen und das Roti ohne Fett hinein geben. Ca. 30Sekunden backen, bis sich an der Oberfläche leichte Blasen zeigen.Das Roti umdrehen und den Rand und die Löcher, aus denen
Dampf entweicht mit Hilfe von Küchenkrepp zuhalten. Mit etwas Übung bläht sich das Roti auf. Nach nochmaligem Wenden bekommt das Roti braune Flecken und ist fertig.
Die fertigen Rotis auf einen Teller stapeln, dabei jedes mit 1/4Tl Ghee oder Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Rotis gebacken
sind.
* * *
OK - and here now the Chapati (as they are called in western India) or as
they say in Northern India - Roti. But it is in any case a very thin bread backed without any grease.
You can fix it in a Tawa (seen on the picture) or a regular pan with a solid bottom and it should be coated. It depends on what you have available.
You need for 10-12Chapati the following:
250g. Atta-flour (you can buy it in good Asia-shops) or you use wheet-flour Typ 1050
1 dash of salt
1tablespoon of vegetable oil
125ml warm water
a bit of Ghee to spread on the Rotis
Put flour, salt and oil into a deep bowl and mix it with your fingertips. Now add the water and knead until you can form a ball.
Put some oil on your hands and knead the dough for about 10 minutes until it is smooth. Now form a ball out of it, put it into a bowl and cover with a wet kitchen-towel. Let it rest for about
half an hour.
Then you form 10-12 little balls and roll each one on an underground that has been covered with flour slightly. Roll them out very thin. Heat a pan or tawa and put a Roti into it, without
grease. Bake it for about 30sec. until there are blisters showing on top. Then turn around and cover with kitchen-towels at the edge and wherever there might be steam coming out of
it. With a bit of practice the Roti will swell up a bit. Now you will turn it again until the Roti gets brown spots.
The Rotis will be stacked on a plate, spread 1/4teaspoon of Ghee on each one of them. Keep doing as descriped until all Rotis are baked.
von Sunny
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veröffentlicht in: Kochen
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Sonntag, 28. februar 2010
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/2010
17:00
O.K. Freunde - ich hoffe Ihr habt Euch eingestimmt, wie ich es in meinem vorangegangenen
Post vorgeschlagen habe. Und jetzt kommt das Rezept - probegekocht und für gut befunden
Das ganze ist für 4 Personen geeignet:
Zunächst kochen wir 8 Eier, ca. 10 Minuten, also hart. Abgießen und abschrecken und dann auskühlen lassen.
Jetzt stellen wir eine Gewürzpaste aus folgenden Zutaten her: 3 Knoblauchzehen, 2 grüne Chilischoten, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel,
2 TL gemahlener Koriander. Die Chili entkernen, den Knoblauch schälen und beides klein schneiden. Zusammen mit dem gemahlenen Kreuzkümmel und dem gemahlenen Koriander in einen Mörser
geben. 1 EL geriebenen Ingwer sowie 1EL gemahlenen Kurkuma zufügen und alle Zutaten klein zerreiben. Nach und nach gibt man noch 2EL Wasser dazu und verarbeitet alles zu einer
Paste.
Jetzt schälen wir 4 Zwiebeln und schneiden sie in kleine Würfel. 6 getrocknete Curryblätter in Wasser einweichen (ich habe leider noch keine frischen hier gefunden) In einem Topf wird 1 EL Ghee
zerlassen und darin werden 1TLFenchelsamen sowie 1/2TL Bockshornkleesamen und ein Stück Zimtrinde (4-5cm) angeröstet, bis sie zu duften beginnen. Jetzt die Zwiebeln dazugeben und kurz
mitbraten. 2EL Ghee und die Paste unterrühren, die Curryblätter ausdrücken und ebenfalls hineingeben und das ganze ca. 5 Mintuen unter gelegentlichem Rühren, braten.
Die Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht und kalt abgeschreckt. So lassen sie sich am besten häuten. Danach werden sie geviertelt, entkernt und das Fruchtfleisch klein gewürfelt. Wir
geben die Tomatenwürfel in den Topf und lassen das Ganze ca. 2 Minuten dünsten. Dann kommen noch 300ml Wasser dazu, mit Salz würzen und ungefähr 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen,
bis eine sämige Konsistenz entstanden ist. Jetzt mit 1/4ltr. Kokosmilch aufgießen und weitere 5 Minuten köcheln u. dann mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Die Eier pellen unde der Länge nach halbieren. Im Curry bei schwacher Hitze erwärmen.
Das ganze mit Chapati/Roti servieren (Rezept siehe nächster Post)
Guten Appetitt.
* * *
hello friends, I hope you have gotten into the mood as I suggested in my prior post. And here is the recipe - cooked, tested and found delicious.
I is ment for 4 servings.
First we boil 8 eggs for about 10 minutes, hard. Drain, shock with cold water and let them cool out.
Now we produce a spicy-paste with the following: 3 garlic-cloves, 2 green chili, 1teaspoon ground cumin and 2teaspoons ground coriander. Take the seeds out ouf the chilies and peel the garlic and
chop both of it. Then put it with the ground cumin and the ground coriander into a mortar. Now you add 1tablespoon grated ginger and 1tablespoon ground turmeric and mix it all together. Slowly add
2tablespoons of water and produce a paste.
Now we peel 4 onions and cut them into small dice. Put 6 dried Curry-leaves into water (unfortunatly I have not found any fresh ones here yet).
Heat 1tablespoon of Ghee in a pot and add 1teaspoon fennel-seeds and 1/2teaspoon fenugrec and a piece of cinnamon-stick (about 4-5cm). Roast until the spices smell good and then add the onions and
fry them shortly. Add 2tablespoons of Ghee and the paste and the curry-leaves (without the water) and fry for about 5 minutes, stir every now and then.
Pour boiling water over the tomatoes (about 300g), then pour cold water over them and peel them. Take out the seeds and cut the rest into small
pieces. Put the tomatoe-dice into the pot and simmer for about 2minutes. Then add 300ml water and salt and simmer for another 20minutes on low heat, until we have a smooth consistency. Now add
1/4ltr. cocoanut-milk and simmer another 5 minutes, then spice it with salt and lime-juice to your taste.
Now peel the eggs, cut them in half and heat them in the curry.
With that you can eat chapati/roti (recipe will be in the next post.)
Have a good meal
von Sunny
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veröffentlicht in: Kochen
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